Moscatel Bacalhoa Roxo de Setúbal 5 Anos

Criamos pela primeira vez um vinho generoso resultado de um lote de diferentes colheitas. Este Roxo tem vinhos com um mínimo de 5 anos de envelhecimento, 50% da colheita 2007, 25% da colheita 2006 e 25% da colheita 2004. Cada colheita teve origem em vinhas certificadas e plantadas nas encostas da serra da Arrábida, Região Demarcada DO Setúbal. A tecnologia de vinificação utilizada foi a tradicionalmente usada nos vinhos DO Setúbal desta Região: após uma curta fermentação do mosto em contacto com as películas, adicionou-se aguardente de vinho selecionada que, ao parar a fermentação, permitiu a conservação de uma doçura original das uvas. Os vinhos de cada colheita foram mantidos durante o Inverno seguinte a cada vindima em contacto com as películas e seguidamente sangrados, as massas prensadas, e seguidamente estagiados em barricas de carvalho de 200 litros, servidas previamente a whisky, num armazém especial onde se verificam grandes amplitudes térmicas. Estas condições de envelhecimento provocam uma concentração e intensidade dos aromas e sabores, que acentuam ainda mais a personalidade única destes vinhos generosos. O lote das diferentes colheitas foi realizado em Novembro de 2015 e seguidamente engarrafado.