Moscatel Bacalhoa Roxo de Setúbal 5 Anos

Zum ersten Mal haben wir einen Likörwein kreiert, der das Ergebnis eines Verschnitts verschiedener Jahrgänge ist. Dieser Roxo besteht aus Weinen, die mindestens 5 Jahre lang gereift sind: 50 % aus der Ernte 2007, 25 % aus der Ernte 2006 und 25 % aus der Ernte 2004. Jeder Jahrgang stammt aus zertifizierten Weinbergen, die an den Hängen des Arrábida-Gebirges in der abgegrenzten Region DO Setúbal angepflanzt wurden. Bei der Weinbereitung wurde die traditionelle Technologie der Weine der DO Setúbal angewandt: Nach einer kurzen Gärung des Mosts in Kontakt mit den Schalen wurde ausgewählter Weingeist zugesetzt, der die Gärung stoppte und so die ursprüngliche Süße der Trauben bewahrte. Die Weine eines jeden Jahrgangs wurden während des Winters nach der Ernte in Kontakt mit den Schalen gehalten, dann entrappt, die Masse gepresst und anschließend in 200-Liter-Eichenfässern, in denen zuvor Whisky gelagert wurde, in einem speziellen Lagerhaus mit großen Temperaturschwankungen ausgebaut. Diese Reifungsbedingungen bewirken eine Konzentration und Intensität der Aromen und Geschmacksstoffe, die die einzigartige Persönlichkeit dieser Likörweine noch stärker hervorheben. Der Verschnitt der verschiedenen Jahrgänge wurde im November 2015 hergestellt und anschließend in Flaschen abgefüllt.