Olho de Mocho Reserva Single Vineyard Tinto

Der älteste Weinberg von Herdade do Rocim wird seit jeher liebevoll „Olho de Mocho“ (Eulenauge) genannt, weil er so reich an dieser spontanen Blume ist, deren wissenschaftlicher Name Tolpis barbata lautet. Da sie etwas Besonderes ist, konnte daraus nur ein einzigartiger und authentischer Wein entstehen, den wir heute „Olho de Mocho Single Vineyard“ nennen. Weinherstellung: Die Trauben wurden von Hand in 12-kg-Kisten geerntet und nach dem Durchgang durch den Kühlraum auf einer Sortiermatte sorgfältig sortiert, dann vollständig entrappt und sehr leicht gequetscht. Die Gärung erfolgte in Zementbehältern bei kontrollierter Temperatur für 11 Tage. Reifung in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche für 16 Monate.